:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/WUDgB6RcBUDny5Iwlmb5/59008a89a895d45e8d6ab228266f62.jpeg "Italiaanse kalfsvlees-tonijn-kapperssaus Vitello Tonato")
Bron :: Pixabay: jereskok
Italiaanse kalfsvlees-tonijn-kapperssaus Vitello Tonato
Vitello Tonnato is een heerlijk kalfsgerecht overgoten met een romige tonijn-kappersaus die het uniek maakt en onmogelijk te weerstaan.
Ingrediënten
- 800 g Kalfsgebraad (gelijk)
- 1 Ui (geschild en gehalveerd)
- 1 Wortel (geschild en gehalveerd)
- 1 steel Bleekselderij (gehalveerd)
- Zout en peper, naar smaak
- 1 ingeblikt Tonijn in olie
- 1 eetlepel Kappertjes (uitgelekt)
- 1 Ansjovisfilet
- Sap van een citroen
- 3⁄4 Kop mayonaise
- Bloem voor alle doeleinden, om te baggeren
Laatste folders
Procedure
Kruid het kalfsgebraad grondig met zout en peper en wentel het in bloem tot het een gelijkmatige laag heeft. Deze stap is cruciaal omdat het helpt om het kalfsvlees goed dicht te schroeien, wat de algehele smaak van het gerecht ten goede komt.
Doe het kalfsgebraad in een grote pan met ui, wortel en selderij. Voeg genoeg water toe om het kalfsvlees voor tweederde te bedekken. Breng het geheel op laag vuur aan de kook, dek de pan gedeeltelijk af en laat het 3 uur koken.
Zodra het kalfsvlees gaar is, haal je het uit de bouillon en laat je het volledig afkoelen. Ik laat het meestal een nacht afkoelen in de koelkast, dat helpt om het kalfsvlees dun te snijden, wat essentieel is voor dit gerecht.
Doe voor de saus de tonijn, kappertjes, ansjovis, citroensap en mayonaise in een blender. Pulseer tot een gladde saus. Proef de saus in dit stadium, je kunt de smaken aanpassen als dat nodig is. Hij moet pittig, umami en romig zijn.
Snijd het kalfsvlees in dunne plakjes en schik het op een schaal, giet er dan de tonijnsaus over. Laat minstens een uur rusten voor je het serveert. Zo smelten de smaken samen voor een onvergetelijke smaak.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/C_w9gbkTomxt7haeHr-J/f5d57fb413e14936b384137003b346.jpeg "Voorvertoning van recept Pasta met gerookte zalm en roomsaus")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/iRp_lOK7cIokqHRT2KAP/580360e77b2c850ff4eb38985a59cf.png "Voorvertoning van recept Zelfgemaakte Toffifee Likeur")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/EuQJ2fWnru48cfquY5Vh/12edebcf1c633c0c3ab12c7728859a.png "Voorvertoning van recept Traditionele Schotse Eieren")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/-s6z__aT5HkT40-uVwrj/4265a946b94fb2da0a93f4f0659d0b.jpeg "Voorvertoning van recept Hoe maak je zelf mierikswortelcrème?")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/4FHWTdMUG_csbUGf9DYg/c45fa372e6c89d582c24e2a23156aa.jpeg "Voorvertoning van recept Grootmoeders klassieke boterkoekjes")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/N0Sa0N1pgsmhCYw38k3l/4b428188343aacb6aa706712455f22.jpeg "Voorvertoning van recept Wortel-broccolisoep")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/3IFzwLtuQkihcdx3VAb0/a3f92d65a09963980da0cbdd5d7e63.jpeg "Voorvertoning van recept Geroosterde varkensknokkel")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/_q0hhdLqpMv0uXOlh5HB/ba6a1093d0968e852d798a60a36c68.png "Voorvertoning van recept Everzwijnbout met Saus")
