Recept voor "Kerstkoekjes

Om kerstkoekjes te bakken, begin je met het kloppen van de verzachte boter en witte suiker in een grote mengkom tot ze mooi luchtig zijn. Deze stap mag je niet overslaan, want juist het kloppen van de boter en suiker zorgt voor zachte en tedere koekjes.

Klop nu één voor één de eieren erdoor. Zorg ervoor dat het eerste ei volledig is opgenomen voordat je het tweede toevoegt. Voeg nu de vanille toe en klop alles goed door elkaar.

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg deze droge ingrediënten geleidelijk toe aan je botermengsel. Roer net zo lang tot er geen bloem meer zichtbaar is om een taai koekje te voorkomen.

Gebruik een ijsschep of een eetlepel om balletjes van het deeg te vormen en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zorg ervoor dat je genoeg ruimte tussen de koekjes laat zodat ze kunnen uitzetten tijdens het bakken.

Bak de koekjes ongeveer 8-10 minuten op 190°C, of tot ze licht goudbruin zijn aan de randen. Ze kunnen nog een beetje zacht zijn in het midden, maar ze zullen steviger worden als ze afkoelen.

Als je de kerstkoekjes uit de oven haalt, laat ze dan een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt. Zodra ze helemaal zijn afgekoeld, bestuif je de kerstkoekjes royaal met poedersuiker voor een mooie besneeuwde look.