:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/xGGG-XRp8zx_wAKRUyDR/43494cb662507d47ffbebae11abf57.jpeg "Thaise Krokant Gebakken Vis met Tamarinde Saus")
Bron :: Pixabay: sharonang
Thaise Krokant Gebakken Vis met Tamarinde Saus
Onder de talloze delicatessen is Thaise krokante vis met tamarindesaus een uitschieter, met de delicate combinatie van de schilferige, krokante vis die perfect wordt gecompenseerd door de zuurzoete tamarindesaus.
Ingrediënten
- 600 g Van witte visfilets
- Zout naar smaak
- 1 Kop Maizena
- Olie om te frituren
- 2 Grote sjalotten, fijngesneden
- 3 teentjes Knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel Chilivlokken (optioneel, of naar smaak)
- 4 tbls Van tamarindepasta
- 3 tbls Vissaus
- 3 tbls Van bruine suiker
Laatste folders
Procedure
Begin met het kruiden van de visfilets met zout en laat ze ongeveer 10 minuten zitten. Dit voegt niet alleen smaak toe, maar helpt ook om overtollig vocht uit de vis te verwijderen, waardoor de vis beter krokant wordt tijdens het bakken.
Terwijl je wacht, zet je een station klaar om te frituren. Hier is een pro-tip: gebruik een wok om te frituren omdat deze gelijkmatig opwarmt, waardoor je meer controle hebt over de hitte. Giet er genoeg olie in om de vis volledig onder te dompelen en verhit het op middelhoog vuur.
Bestrooi de visfilets met maïzena en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Zo krijg je de knapperige buitenkant waar je naar op zoek bent.
Zodra de olie heet genoeg is (je kunt dit controleren door een klein stukje brood in de olie te laten vallen; als het sist en goudkleurig wordt, is de olie klaar), voeg je voorzichtig de visfilets toe. Wees voorzichtig, want de olie kan spatten.
Bak de vis tot hij lichtbruin en knapperig is, af en toe draaien. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van je filets. Laat de knapperige vis uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
Houd je gebakken vis warm terwijl je de tamarindesaus maakt. Verhit in een aparte pan wat olie op middelhoog vuur. Voeg gehakte sjalotten, gehakte knoflook en chilivlokken toe. Fruit tot ze goudbruin en aromatisch zijn.
Voeg de tamarindepasta, vissaus en bruine suiker toe. Roer tot het goed gecombineerd is. Het mengsel zal dik, kleverig en glanzend zijn. Proef; als het te pittig is, voeg dan meer suiker toe en als het te zoet is, voeg dan meer vissaus toe. Het draait allemaal om balans.
Giet tot slot de tamarindesaus over de krokante vis vlak voor het opdienen. Bedek de vis niet te vroeg met de saus, want dan wordt hij zompig.
En voila! Je hebt je overheerlijke Thaise krokante vis met tamarindesaus klaar om te serveren. Dit recept draait helemaal om de balans tussen smaken - zuurzoete tamarindesaus en de knapperigheid van de vis. Eet smakelijk!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/nl/recipe/5GA95pGhfHQFm-TtlWsd/0e4516a47e2b64d2873183ee1c8cb3.jpeg "Voorvertoning van recept Drank van zwarte vlierbloesem")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/CJabfrbgjO1CvKxdH7OV/4df3c7cf02a47c3bed803249b0dffd.jpeg "Voorvertoning van recept Brood zonder gist")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/nl/recipe/OnpjUwk7XDOnOehVgUgs/e0bba8927da8f7e0ca9b4f07d96a47.jpeg "Voorvertoning van recept Vlierbloesemlikeur")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/ATUnCdITXsEyjxoCMsX2/4320ddb26522aed5012db1acf26e32.jpeg "Voorvertoning van recept Fruit Dessert met Gelatine en Kwark")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/ejoWTm2I36ufNvf-ZTWn/0be9e17b8498ffc13ab471a25d7096.jpeg "Voorvertoning van recept Profiteroles met Parijse room")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/jzbwkc3aokZkmR11nfrc/61c761d73f43223c2160931cf19540.jpeg "Voorvertoning van recept Spaghetti carbonara zonder eieren")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/XCE5-JSH_AVH-zwlOChV/77141059679446bb2c8404d2c30815.png "Voorvertoning van recept Knapperige speltkoekjes")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/nl/recipe/EaJ7_BBmu2EMLE3ZoeB1/b7a29f9e87515333ca9438b3067590.jpeg "Voorvertoning van recept Courgette-wortel pannenkoeken")
