Krokant gesauteerde citroen-knoflookasperges

Begin met het zorgvuldig wassen van de asperges en snijd vervolgens de taaie uiteinden weg. Uit ervaring weet ik dat dit cruciaal is omdat de taaie uiteinden de algehele textuur van het gerecht kunnen verpesten.

Verhit een grote koekenpan en voeg de olijfolie toe. Zorg er altijd voor dat je een pan gebruikt die groot genoeg is voor de asperges zonder dat ze te vol zitten, zodat ze gelijkmatig garen.

Voeg de gehakte knoflook toe aan de verhitte olie. Laat het ongeveer een minuut fruiten tot het geurig is, maar pas op dat het niet verbrandt, want dat geeft een bittere smaak.

Voeg onmiddellijk de asperges, zout en peper toe. Kook ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig voor een gelijkmatige garing. Als iemand die dit al vaak heeft gedaan, raad ik aan de asperges niet te gaar te koken om ze knapperig te houden.

Optioneel: Garneer met wat citroenschil vlak voor het opdienen. Deze toevoeging is gebaseerd op persoonlijke voorkeur, en ik vind dat het een pittige frisheid toevoegt aan het gerecht.