:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/G6kKi_PQ3s8yoDDM1U5m/042bcf50f2bd804709264752d8b495.jpeg "Pekelmarinade voor vlees")
Bron :: jmattisson from Getty Images
Pekelmarinade voor vlees
Ik ben een fan van de traditionele Poolse keuken. Het geheim zit hem in ingrediënten van topkwaliteit en geduld tijdens het pekelen. Probeer dit recept en ontdek zelf hoe lekker zelf gezouten vlees kan zijn.
Ingrediënten
- 11⁄2 l Wateren
- 150 g Zouten
- 100 g Suiker
- 3 pcs Laurierbladeren
- 10 korrels Piment
- 3 korrels Peper
- 3 korrels Jeneverbes
- 3 pcs Anjers
- 2 tanden Knoflook
Laatste folders
Procedure
Begin met het koken van water in een grote pan. Voeg het zout en de suiker toe en roer tot het is opgelost. Door de suiker aan de marinade toe te voegen, krijgt het vlees een delicate zoete smaak die perfect samengaat met het zout.
Zodra het zout en de suiker zijn opgelost, voeg je laurierblaadjes, piment, peperkorrels, jeneverbes en kruidnagel toe. Dit alles geeft onze marinade een uniek aroma.
Voeg vervolgens fijngehakte teentjes knoflook toe, die de smaak van het vlees nog meer zullen versterken.
Wanneer alle ingrediënten zijn toegevoegd, zet je het vuur lager en laat je de marinade ongeveer 10 minuten sudderen zodat alle smaken zich kunnen combineren.
Haal na deze tijd de pan van het vuur en laat de marinade afkoelen. Het is belangrijk om koude pekel over het vlees te gieten, omdat hete pekel de textuur van het vlees kan aantasten.
Als de marinade is afgekoeld, dompel je het vlees erin en laat je het 48 uur rusten op een koele plaats, bij voorkeur in de koelkast. Vergeet niet om het vlees af en toe om te draaien in de marinade om het gelijkmatig uit te harden.
Na 48 uur is het vlees klaar voor verdere verwerking - roosteren, grillen of roken. Als je dit recept gebruikt, kun je er zeker van zijn dat het vlees een intense, diepe smaak krijgt die zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal bevallen.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/CJabfrbgjO1CvKxdH7OV/4df3c7cf02a47c3bed803249b0dffd.jpeg "Voorvertoning van recept Brood zonder gist")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/nl/recipe/OnpjUwk7XDOnOehVgUgs/e0bba8927da8f7e0ca9b4f07d96a47.jpeg "Voorvertoning van recept Vlierbloesemlikeur")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/ty0Fl8LtvStuHh4TZPKU/82886fad988d2bbc8ce5ec0b02c9a6.jpeg "Voorvertoning van recept Aardappelknoedels zoals bij oma")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/fCsjSgDbYg5m-2JbMKmi/8da448d50ac43459cbd88b50d88482.jpeg "Voorvertoning van recept Mascarponecrème met zure room")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/nl/recipe/Zj7Vxr98FDXjVevnk6Iw/6a24ea871c0f1459276e3fbe49ff86.jpeg "Voorvertoning van recept Zwarte bessensiroop")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/2gSamvhwQnVTX8NXqxPM/e922ec6283259978c205e84f8c3267.jpeg "Voorvertoning van recept Biscuit taart met slagroom")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/6w5FkKQX_qmG9D2bzj3Q/010684ba27002f13ad4d4328f756ba.jpeg "Voorvertoning van recept Romige koolrabisoep")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/be/recipe/bP-Z20Uy0NS87XaMZmig/e4143be2ca820fea023d6ed05d8f46.jpeg "Voorvertoning van recept Apfelstrudel met bladerdeeg zoals oma het vroeger maakte")
