Romige baconbrooddip met kaas

Verwarm je oven voor op 180°C (350°F). Terwijl de oven verwarmt, snijd je de bovenkant van het kolfbrood af en hol je de binnenkant uit, waarbij je erop let dat je een broodwand van 1,5 cm overhoudt. Scheur de binnenkant van het brood en het deksel in hapklare stukjes en zet ze opzij om later bij de dip te serveren.

Bak de spekblokjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Als je een pan met antiaanbaklaag gebruikt, heb je minder olie nodig en wordt het spek perfect knapperig. Zodra het spek knapperig is, haal je het eruit met een schuimspaan en zet je het opzij met ongeveer 2 eetlepels spekvet in de pan.

Voeg in dezelfde pan de in blokjes gesneden uien en gehakte knoflook toe en bak tot de uien doorschijnend worden. Sauteren in spekvet voegt een diepe smaak toe die deze dip echt verbetert.

Zet het vuur lager en voeg roomkaas, cheddarkaas en zure room toe. Roer alles goed door elkaar. Strooi een snufje zout, peper en gemengde kruiden of Italiaanse kruiden over het kaasmengsel en roer tot het goed gemengd is.

Voeg nu het knapperige spek toe aan het kaasmengsel en roer alles goed door elkaar.

Giet dit romige, heerlijke mengsel in het holle kolfbrood. Vergeet niet om het brooddeksel niet weg te gooien.

Leg de gevulde kolf op een bakplaat, samen met de gescheurde stukjes brood eromheen. Bak 15-20 minuten, of tot de dip door en door warm is en het brood geroosterd is.

Garneer met gehakte lente-uitjes voor het opdienen. Dit geeft de dip wat meer kleur en een frisse smaak die mooi tegenwicht biedt aan de romige, rijke smaken van de dip.

Geniet van je cob loaf dip met vrienden of familie, en je zult merken dat het sneller verdwijnt dan je denkt! Het is het perfecte voorgerecht voor elke gelegenheid, van kerstfeestjes tot een gezellig avondje uit.